天山北坡小巴依有机牧场散养
羊肉来源
全部选用小巴依 Y2 级有机羔羊肉，来自天山北坡 2000 米以上有机牧场，6月龄散养，24 小时低温排酸，肉质鲜嫩无膻味，自带天然奶香，全程冷链直供门店。
海拔2000米+天然牧场四季转场放养
食材品质
从牧场到餐桌，每一步都精益求精
食材详情
选用五常大米
大米选择
选用五常大米，带有地理保护标识和溯源防伪码，米粒饱满修长，焖煮后口感筋道有嚼劲。
五常稻花香米地理保护标识溯源防伪码米粒饱满修长口感筋道有嚼劲
玛蓝鲜有机胡萝卜 + 洋葱 + 红花籽油组合
核心辅料
选用新疆玛蓝鲜有机胡萝卜、本地黄皮洋葱，食用油采用新疆红花籽油，健康清爽，从源头保证菜品风味。
新疆玛蓝鲜有机蔬菜新疆红花籽油源头保证菜品风味
小锅抓饭工艺
差异化的古法小锅慢炖，成就非凡口感
01精材备制
选用小巴依 Y2 级有机羔羊肉，24 小时低温排酸锁鲜；五常稻花香大米浸泡 30 分钟吸足水分；玛蓝鲜有机胡萝卜、洋葱精准切配备用
02红花煸羊
小锅烧热新疆本地红花籽油，放入带骨羊肉煸炒至表面金黄焦香，逼出多余油脂锁住肉汁，保留羊肉天然奶香
03铺米入锅
按精准克重五常大米不搅拌、不按压，均匀平铺于炒好的羊肉与辅料之上，形成 "肉底米盖" 的经典分层结构，确保蒸汽循环、每粒米受热一致，确保每粒米都能充分吸收肉香
04火候精控
大火烧开汤汁后转文火慢焖 40 分钟，全程精准把控火力与蒸汽量，确保米粒受热均匀，底部微带焦香锅气
05米香初成
焖制完成后，五常大米充分吸收羊汤与胡萝卜的清甜，颗颗金黄油亮、弹韧饱满，香气四溢不油腻
06匀拌提香
用专用铲具从锅底向上轻轻翻拌，使米饭、羊肉与辅料充分融合，激发米香、肉香、蔬香的三重复合风味
07匠心装盘
小锅现焖后立即按标准克重精准分餐，每份搭配羊腿、羊排、里脊三部位精选肉块，肥瘦比例科学，摆盘精致规整，确保每一份出品品质稳定、品相统一
08臻品呈献
盛入精致白瓷餐盘，搭配解腻小菜与手工酸奶，以最佳温度为商务招待、家庭聚餐呈上地道新疆风味
食品安全承诺
始终将食品安全放在首位，严格遵守国家食品安全法规，确保每一位食客吃得安心、放心。
食材溯源
- 通过ISO22000食品安全管理体系认证
- 符合GB31654国家标准
- 每批次食材均具备第三方检测合格报告
- 全链路可溯源
合规经营
- 乌鲁木齐餐饮服务食品安全A级单位
- 5年历次市场监管抽检全部合格
- 零食品安全责任事故
- 零重大食品安全投诉
透明厨房
- 明档可视化厨房
- 全程接受监督
- 食材处理、餐品烹制全流程透明化
